1404 In der Probsteirechnung wird das Arnstädter Bier erstmals erwähnt.
1617 Bürgermeister Nikolaus Fischer erfindet das Weizenbier. Gebraut wird das erste Weizenbier in der „Guldenen Gans“ (spätere Poststraße 3).
1868 Am 17.5 braute der „Felsenkeller“(auf dem Gelände der heutigen Stadtbrauerei) erstmals nach „böhmischer Methode“, zum Preis von 1 Sgr. Pro Seidel.
1878 gab es 9 Brauereien in Arnstadt, 1915 nur noch 3.
1917 Die Bierpreise in den Wirtschaften liegen zu Jahresanfang bei 18-20 Pfennig pro 4/10 Liter.
1992 Die Felsenkellerbrauerei schloss als letzte Arnstädter Brauerei ihre Pforten.
1997 Am 1.3 nimmt die Stadtbrauerei die 600 jährige Arnstädter Brau-Tradition wieder auf. Am 3.10 wird der traditionelle Bockbieranstich „wieder belebt“.